美味杂蔬猪肉包子

作者： Spring

用料

• 苔菜 500克
• 面酱 10克
• 面粉 1000克-1500克
• 油菜 500克
• 猪肉 300-400克（五花肉、精肉均可）
• 小白菜苗 200克
• 海米 25克
• 豆腐 500克
• 盐 少许
• 鸡精味精 少许
• 味极鲜酱油 一勺
• 老抽 一勺
• 花椒粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 酵母 5克
• 植物油 100克

美味杂蔬猪肉包子的做法步骤

步骤 1

将肉切小丁，用少许盐、味极鲜酱油、老抽（上点色）、花椒粉、胡椒粉、鸡精味精码味。最好提前半天进行

步骤 2

蔬菜摘净，洗净。锅里放水放开，将所有蔬菜焯一下，过凉水，然后切碎，再用手把水挤一挤待用

步骤 3

海米温水泡发

步骤 4

将豆腐切成小丁，放油锅里稍微炸一下，表面炸得有点金黄即可

步骤 5

锅里留100克左右的油，转小火，把面酱放入锅里，炸出香味，注意不要炸糊了

步骤 6

将炸好的酱和油放凉后，倒入蔬菜盆里，搅拌均匀，然后加入炸豆腐拌匀，调入适量的盐和味精（鸡精也可）

步骤 7

将码好味的肉丁、泡发的海米倒进蔬菜里，使劲搅拌均匀待用

步骤 8

根据天气情况提前将面发好。用温水将酵母化开，一点点倒入面粉中，揉成团后形十分钟，再继续揉成光滑的面团

步骤 9

放回容器加盖发酵至两倍大

步骤 10

将面团取出，揉匀排气后，均匀分割成大小相等的剂子，将剂子滚圆后，压平，用擀面杖干成中间稍厚，四周薄一点的圆片

步骤 11

取适量馅，放圆片中间，用两手稍微用劲合拢，再用手的拇指和食指捏成柳叶状收口

步骤 12

包好的包子生坯进行二次发酵

步骤 13

即可上笼蒸。先大火烧开，然后转中火偏大一点，蒸15分钟即可

步骤 14

然后关火捂5分钟便可出锅

菜谱创建时间：2012-04-18 13:12:06