尼斯沙拉

作者： 80后男人的厨房

泽鲜艳、制作简单、鲜嫩爽口、解腻开胃，沙拉有着各种各样的叫法。 台湾人叫它沙拉；大陆人叫它沙拉或色拉；香港人叫它沙律。沙拉食材的选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、蛋类、肉类等可用于制作沙拉，但素材要新鲜细嫩。 作为冷盘的沙拉，以清凉蔬菜为主，如生菜、番茄、芦笋、茄子、青椒， 而有些沙拉会以肉为辅料， 如肉排、培根、虾肉、鸡肉、鸡肝、鹅肝，当然更少不了奶酪的调味与陪衬。 你可以特选清鲜美味的蔬菜，再巧用心思，就能慢享你自己的创意沙拉了！

用料

• 香菜碎 少许
• 嫩土豆 300克
• 刀豆 100克
• 红圣果
• 黄圣果 适量
• 鸡蛋 1个
• 橄榄油 2-3汤勺
• 柠檬汁 1汤勺
• 盐 适量

尼斯沙拉的做法步骤

步骤 1

土豆洗净后放入锅中煮熟，自然冷却后对半切开

步骤 2

适量清水加少许盐煮至沸腾后，放入刀豆焯1-2分钟左右，捞出冷水冲洗沥干切成斜段

步骤 3

红、黄圣果洗净沥水对切备用

步骤 4

鸡蛋放入不粘锅中煎至8分熟，蛋黄略有流动感

步骤 5

将橄榄油、柠檬汁、盐倒入小碗中拌匀成沙拉酱汁

步骤 6

将所有备好的沙拉食材放入沙拉碗中，煎鸡蛋放在蔬菜的最上面，淋入调好的沙拉酱汁，撒上香菜碎即可

尼斯沙拉的小贴士

1、刀豆焯水时间不宜过长，注意不要变软。 2、调沙拉酱汁时按个人口味还可撒上适量的黑胡椒。

菜谱创建时间：2012-06-28 10:19:19