西瓜皮炒鸡蛋

作者： 虎妈尚菜

这道菜怎样做才能好吃呢： 1.西瓜皮一定要炒熟透，就像炒冬瓜片一样，看上去有种晶莹软绵的质感才能好吃 2.炒鸡蛋时要用中小火慢炒，以防火急了有焦糊现象，那样混合后的鸡蛋就不嫩了 3.加番茄是给这道菜增添了酸甜的味道，也增加更加诱人的色彩

用料

• 西瓜皮
• 鸡蛋
• 番茄
• 青椒
• 葱
• 姜
• 盐

西瓜皮炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

西瓜皮洗净，用小刀轻轻片去最上面的一层红色瓤

步骤 2

然后再片去最下面的一层绿色硬皮

步骤 3

片好后将西瓜皮切成条状（切好后可以将西瓜皮撒点盐稍腌，回头炒制的时候会熟的快些）

步骤 4

番茄洗净切块

步骤 5

鸡蛋磕入碗中打散

步骤 6

葱、姜切末，青椒切方丁

步骤 7

油热葱末炝锅后倒入打散的蛋液

步骤 8

中火翻炒，大火容易有焦糊的颜色

步骤 9

蛋液全部凝固成形后立刻盛出备用

步骤 10

锅内再倒入少许油，热后姜末炝锅

步骤 11

加入西瓜皮，大火翻炒

步骤 12

炒至西瓜皮稍变色或者稍出水

步骤 13

加入番茄，继续翻炒

步骤 14

炒至番茄出水软塌，西瓜皮也变成半透明状，即可加入青椒丁、鸡蛋翻炒数下（若番茄、西瓜皮都不出水，那就要向锅里加点水煮了）

步骤 15

再加入盐，拌匀即可关火

菜谱创建时间：2012-08-27 11:55:53