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牛奶面包的做法
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牛奶面包

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作者: 返璞归真chen
返璞归真chen

牛奶面包的用料

牛奶面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵头制作:高筋面、牛奶、酵母放入容器内拌匀,放室温下发酵呈蜂窝状,体积增大到3倍以上,用手按一下稍有塌陷,把主面团除牛奶和黄油外放入容器内,稍拌合

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刨一个坑,放入撕碎的酵头和牛奶揉到光滑状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入切碎的黄油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉到扩展阶段

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盆里稍抹一点玉米油或无味的食用油,把揉好的面团表面滚上油,进行基本发酵

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团取出后分成2等份排气滚圆,盖上保鲜膜约松弛15分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团按一下

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成长约24厘米宽约12厘米的长方形

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团卷起

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏紧接缝

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排入烤盘盖上保鲜膜再次发酵

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当体积变为1.5到2倍时,用剪刀在面团上均匀的剪三道口子,口子深约1厘米左右

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面均匀刷上蛋液,烤箱预热180°约烤20-25分钟左右

牛奶面包的小贴士

1.此面包可以不用酵头,直接用200克面粉,150克牛奶,不过要增加酵母,用3-4克酵母,所以用酵头能减少酵母的用量,使面包的麦香更浓郁 2.发酵的时间根据自家的温度,我一般基础发酵都在常温下进行

菜谱创建时间:2012-08-27 16:58:48
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