黄金乳酪南瓜酥

作者： bada小美

对于中式酥点我一直当做是一种传承，或许是受母亲的影响，也或许是对这种中国特色点心独有的喜爱，所以时不时我就会手痒的想做做看。不想失去对包酥的手感，当然也想尝试做些更多的口味，南瓜馅加黄金乳酪的酥皮，从内而外的金色让它倍感温暖。酥香的外皮包裹入略湿软的南瓜馅，虽然内外都是金色，但口感却形成鲜明的对比，加上螺丝转的造型这款点心倍受家人的喜爱。 馅料份量参考：25克/个

用料

• 中粉 60克
• 糖粉 11克
• 酥油 18克
• 清水 30ml
• 黄金乳酪粉 3克
• 低粉 52克
• 酥油 27克
• 南瓜泥 100%
• 细砂糖 20%
• 黄油 20%

黄金乳酪南瓜酥的做法步骤

步骤 1

将过筛的南瓜泥、糖、黄油混合炒干

步骤 2

油皮和油酥材料分别混合揉匀，静止松弛20分钟

步骤 3

将油皮和油酥分成4等份

步骤 4

取一份油皮压扁，包裹入油酥收紧口

步骤 5

收口朝上擀开，然后自上而下卷起

步骤 6

再次擀开，然后翻面卷起

步骤 7

从中间对半切开，压扁，擀开成圆形

步骤 8

包裹入南瓜馅，收紧口

步骤 9

收口朝下放入铺油布的烤盘中，表面放南瓜籽装饰，烤箱预热180度烤20分钟左右

黄金乳酪南瓜酥的小贴士

**南瓜馅尽量炒的干些，如果不炒干包出来的酥点会有很明显的空室。因其南瓜品种不同水分含量也会不同，我的南瓜馅炒了20分钟以上才达到能包馅的程度。使用时必须保证完全晾凉，馅料会更凝固，包起来也会容易一些。 **配方中的酥油可用猪油、黄油代替。首选猪油。 **油皮和油酥面团的柔软度要相当，油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。 **擀卷的长度越长，层次越多。 **切记油皮和油皮不使用时，一定要盖好保鲜膜或湿屉布，以免因过多的接触空气使表面风干。 **烘烤时间依个人烤箱而定。

菜谱创建时间：2012-07-17 14:11:31