咖喱鸡饭

作者： 籁籁的博客

椰浆，是咖喱菜出彩的点睛之笔

用料

• 鸡大腿 2只
• 大喜大黄金咖喱 1盒
• 土豆 1个
• 胡萝卜 2根
• 洋葱 1个
• 生姜 1小块
• 大葱葱白 1段
• 盐
• 糖
• 生抽
• 老抽
• 椰浆 1罐
• 高汤 1杯

咖喱鸡饭的做法步骤

步骤 1

将切块鸡腿肉抓洗至水清，放入大碗中加入生抽、老抽、少许盐、糖腌制；腌鸡的同时，将其它材料准备好：土豆洗净去皮切滚刀块，胡萝卜去皮切滚刀块，生姜切末葱切末，洋葱洗净切片备用

步骤 2

煎锅烧热抹上一层薄油，将鸡块排入锅中，中小火煎至肉皮出油，微微焦香金黄，盛出备用

步骤 3

就着锅里煎出的鸡油，将胡萝卜块、土豆块分别下锅煎至表皮焦香盛出；视锅内情况酌情加少许油，将姜末葱末及洋葱碎倒入锅中煸香

步骤 4

将前期处理过的鸡块、胡萝卜块、土豆块回锅，大火翻炒均匀

步骤 5

锅内倒入椰浆1罐、高汤1杯搅匀，中火将锅中材料焖煮至熟软

步骤 6

暂熄火，将大喜大黄金咖喱块掰开放入锅中，充分溶解后，开小火炖煮5分钟左右即可，其间需要用锅铲搅动使其挂汁均匀并避免糊底

咖喱鸡饭的小贴士

“咖哩”一词来源于泰米尔语，就是“把许多香料加在一起煮”的意思。 其独特的香味源于小茴香、肉桂、八角、姜黄粉、沙姜粉、芫荽、丁香、豆蒄、郁金粉、香茅等香辛料；辣味则来自红辣椒、黑辣椒、姜、蒜及芥末等。这些迥异不同的香料的汇集在一起，构成各色咖喱料理异彩纷呈的浓郁香味。 印度可说是咖喱的鼻祖。咖喱起源于印度，印度人认为，吃咖喱可以消炎、抗老；调味、瘦身、帮助消化。印度民间传说咖喱是佛祖释迦牟尼所创，用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人遮掩羊肉的腥骚味。

菜谱创建时间：2012-04-16 22:19:50