柠檬蜜汁浸樱桃小萝卜

作者： 慧心荷韵

樱桃萝卜是一种小型萝卜，外形与樱桃相似，故名樱桃小萝卜。因种子的品种不同，果实形状也不同，有圆球形也有扁圆形，吃法多样，但色泽红润，品质细嫩，生吃凉拌口感最佳。

用料

• 樱桃小萝卜
• 食盐 1/4茶匙
• 柠檬 1个
• 蜂蜜 3汤匙

柠檬蜜汁浸樱桃小萝卜的做法步骤

步骤 1

樱桃小萝卜放在清水中，浸泡10分钟，洗净表面灰尘

步骤 2

左手握着洗好的樱桃小萝卜竖立放在案板上，右手拿刀把樱桃小萝卜的根须部分切掉

步骤 3

再用刀把樱桃小萝卜的根蒂切掉

步骤 4

把樱桃小萝卜平放在案板上，右手握刀，用刀背在樱桃萝卜上轻轻拍打（慧心贴心提示一：用刀背拍的时候，动作要轻，因为樱桃萝卜很脆，用力过重就不是圆饼状，而是碎泥状）

步骤 5

使樱桃萝卜的纤维组织破碎，成松散的圆饼状

步骤 6

所有拍好的樱桃萝卜放在碗中，加入1/4茶匙食盐，搅拌均匀放在一边腌制20分钟（慧心贴心提示二：食盐的放入只是逼出樱桃萝卜含有的水分，不起调味作用，所以量不要太多）

步骤 7

准备一个柠檬用清水洗净，用手握着柠檬在擦丝器上轻轻擦制

步骤 8

把柠檬皮擦成细丝备用

步骤 9

剩下的柠檬果肉，用刀对半切开

步骤 10

准备一个干净小碗，右手握着切开的柠檬果肉用力挤压

步骤 11

挤出柠檬汁，用筷子把里面的柠檬籽夹出

步骤 12

柠檬汁里调入3汤匙蜂蜜，搅拌均匀，形成柠檬蜂蜜汁（慧心贴心提示三：柠檬和蜂蜜的使用量根据樱桃萝卜的多少而定，只要把汁调成酸甜适中，自己喜欢的口感就好）

步骤 13

腌制20分钟的樱桃小萝卜，碗里会出现少量汁水，把水控干

步骤 14

擦好的柠檬丝

步骤 15

把柠檬丝放在腌制好的樱桃小萝卜里

步骤 16

倒入调好的蜂蜜柠檬汁

步骤 17

盖好碗盖，放在冰箱冷藏腌制一段时间（慧心贴心提示四：拌好的樱桃萝卜可以直接食用，但冷藏一段时间后风味更佳）

步骤 18

吃的时候取出摆盘即可

柠檬蜜汁浸樱桃小萝卜的小贴士

樱桃萝卜含较高的水分，维生素C含量是番茄的3～4倍，还含有较高的矿物质元素、微量元素和维生素、淀粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、胆碱、芥子油、木质素等多种成分。萝卜有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤、止泄、利尿等功效，因而生食有促进肠胃蠕动、增进食欲、助消化的作用。另外，萝卜生吃可防癌，主要是萝卜中的木质素及一种含硫的硫代化合物所起的作用。

菜谱创建时间：2012-04-14 11:17:09