胡萝卜烧肉

作者： 大菜的美食物语

用料

• 带皮五花肉 300克
• 胡萝卜 500克
• 八角 3枚
• 桂皮 1块
• 干辣椒 3只
• 姜 25克
• 香葱 20克
• 冰糖 5粒
• 料酒 1汤匙（15ml）
• 老抽（深色酱油） 2茶匙
• 生抽（浅色酱油） 1汤匙
• 盐 少许

胡萝卜烧肉的做法步骤

步骤 1

步骤 2

将五花肉切成2厘米左右见方的块；胡萝卜洗净去皮切成滚刀块

步骤 3

步骤 4

凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用

步骤 5

步骤 6

炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）的油，转小火放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入焯过的五花肉块，翻炒均匀

步骤 7

步骤 8

加入料酒、生抽、老抽炒匀

步骤 9

步骤 10

加入开水，没过肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱（挽成结）、八角（大料）、桂皮、干辣椒

步骤 11

步骤 12

加盖转小火，保持水面微开，炖40分钟，中间注意观察，不要把水烧干了，最后取出桂皮、八角、葱结等佐料

步骤 13

步骤 14

加入胡萝卜块，翻炒均匀，加盖用小火将胡萝卜炖软，最后加盐调味即可，此步骤不用加水，利用胡萝卜自身的水分，但火不能太大要时常翻动，如果觉得太干也可以加适量水

菜谱创建时间：2011-04-12 17:50:13