油渣芝麻饼的做法

油渣芝麻饼

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这香香脆脆的猪油渣,除了做这油渣芝麻饼以外,拌点糖或是椒盐,可以当个小零食或是下酒菜;也可以炒个青菜或是包心菜,让蔬菜沾了点肉味,更香更好吃;记得小时候常常还把猪油渣切碎了和菜一起包馄饨,也是好香好美味。

作者: 简单煮意
简单煮意
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油渣芝麻饼的用料1 

油渣芝麻饼的用料2 

油渣芝麻饼的做法步骤

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  • 猪油渣切成末备用

  • 用小火将面粉炒至微黄过筛

  • 倒入油渣末一起小火炒

  • 炒至面粉和油渣混合成细小的酥粒状,加入盐炒匀后放凉备用

  • 先将开水以绕圈的方式冲入面粉中

  • 一边用筷子不停地搅拌,至松散的雪花状

  • 再倒入冷水和融化的猪油,搅拌混合成粘湿的面团

  • 用手或面包机继续揉搓成较光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时

  • 取出面团分割成8份滚圆,压扁后用擀面杖擀开成约20公分的圆片状

  • 均匀铺上油渣酥

  • 用勺子压一压使之贴合面皮

  • 紧紧卷起面皮成长条状

  • 放在一边松弛15分钟

  • 用手将长条慢慢再搓长,并绕成螺旋状后松弛15分钟

  • 将螺旋状面团用手压压扁,表面刷层清水,沾上白芝麻,再用手压压紧

  • 在平底锅里刷一层油

  • 放入饼胚,用小火慢慢烙熟

  • 当一面上色后即可翻面,将两面都烙成金黄色即可

菜谱创建时间:2012-04-14 23:36:05

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