茴香鸡肉炒蛋

作者： 戏戏

用料

• 照烧汁 10克
• 鸡腿 2个
• 鸡蛋 2个
• 茴香 20克
• 黑芝麻 适量
• 盐1克
• 姜末 少许
• 白胡椒粉 少许
• 料酒 5克
• 油 5克

茴香鸡肉炒蛋的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

鸡腿用刀竖切一刀，再在根部切一圈断根，然后用刀顺着切口把鸡肉往下推，将鸡腿肉拆分出来，鸡腿骨另用

步骤 3

将鸡腿肉切成条状，加入盐、姜末、白胡椒粉、料酒腌制15分钟

步骤 4

取茴香，切去根须并摘去枯叶，洗净后切碎备用

步骤 5

鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液，加少许盐调味

步骤 6

平底锅烧热，倒入油，下鸡肉，摊平，调成小火慢慢煸出鸡油，鸡肉表面也焦黄，然后倒入照烧汁，慢火焖10分钟，中途翻一次面均匀入味

步骤 7

此时倒入茴香碎，用铲子翻拌均匀

步骤 8

调成大火，茴香味道升腾而起时，马上倒入蛋液，使蛋液紧紧包裹住鸡腿肉，翻炒几下即可出锅，撒上炒香的黑芝麻点缀其间即可

茴香鸡肉炒蛋的小贴士

鸡腿去骨取肉有点难度，要用较锋利的尖头刀才好操作，但要注意手法和力度，小心用刀。 取下的鸡腿骨可以丢到正在煲的老火汤中增加风味，或者也可以放入小奶锅中，加入适量清水慢火煮出味后，扔些自己喜欢的青菜叶或紫菜，一碗清清淡淡的汤水就做好了。 现代养殖的鸡腿一般很肥，煎鸡腿的时候通常会出很多油，所以需要减肥的同学，慢火煎鸡腿基本可以不放油了。 照烧汁是一种日式酱油，可以在超市的进口食品柜中找到，也可以用一般生抽加少许白糖调成自己满意的味感。 倒入鸡蛋液的时候要快且均匀。

菜谱创建时间：2012-04-16 20:43:55