红枣糕

作者： 金山茶

据传红枣糕是清朝宫廷御用糕点，曾有宫廷第一糕点之美称，为“满汉全席”十大糕点之一。流传至今，约有200余年的历史。如红玉般暄软诱人的红枣糕，看一眼你就会被它深深地吸引，仿佛回到了流光溢彩的宫廷世界，一群貌美宫妃在宫女的环绕下，在御花园中欣赏春暖花开的美景，石桌上摆着精美的糕点，桃红柳绿、花枝招展的，真实美不胜收啊，嘻嘻！

用料

• 去核大枣 50克
• 低筋粉 150克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 4个
• 红糖 120克
• 白糖 30克
• 盐 3克
• 泡打粉 5克
• 色拉油 80克

红枣糕的做法步骤

步骤 1

大枣泡开，去核洗净，切成小丁

步骤 2

浸泡在牛奶中，最好让牛奶全部渗进红枣中

步骤 3

鸡蛋打在桶里，放入红糖跟白糖

步骤 4

先中速打溶糖，然后快速打成浓稠状

步骤 5

减慢速度打两三分钟，把大泡泡打成小泡泡

步骤 6

加入牛奶枣和色拉油，慢速打匀。牛奶红枣一加进去就没影了

步骤 7

筛入低粉和泡打粉，快速翻拌均匀

步骤 8

倒入铺油纸的烤盘中，轻磕出大气泡

步骤 9

烤箱预热170度，中层上下火，烤35分钟

步骤 10

烤好的枣糕放到冷都不会回缩，放凉以后切成块食用，趁热吃也很好吃哦

红枣糕的小贴士

1.红枣也可以换成枣泥，我喜欢用红枣颗粒，因为我没有枣泥，哈哈。 2.你也可以全用红糖，就是150克，我将其中的30克换成了白糖，所以打发的过程，颜色会变浅，但成品颜色适中，很漂亮，我这个图片一点都没修，看着是不是很舒服的感觉。 3.全蛋不好打发，用带桶的打蛋器要全程盯着，打到纹路非常明显，打蛋器提起来面糊滴在桶里不会马上消失，就表示打发好了。 4.面粉最好分次筛入，每加入一次，都要翻拌均匀再往里加。 5.翻拌面糊的时候，切记不要划圈，从下至上翻拌。也可以用打蛋器快速打匀，这个时间不要太长，几秒钟就行。 6.拌面糊的时候就可以预热烤箱了，翻拌均匀后，烤箱也预热好了，可以直接放进去烤。 7.如果用模具烤的话，记得蛋糕糊不要倒太满，6、7层满即可。

菜谱创建时间：2012-04-19 22:26:46