荠菜水晶饺

作者： 梅依旧

荠菜做成水晶饺，我也没想到会这么好看，晶莹剔透的皮，Q弹滑嫩的口感，若隐若现的绿色荠菜，有一种恍惚的美，真是赏心悦目的让人心跳。 馅皮看着通透，却能严严实实的包裹着馅肉，让馅肉的香味充分保留，在咬开馅皮的一霎那，是荠菜的那种风露日晒之气。

用料

• 澄粉 100克
• 猪肉馅 150克
• 荠菜 300克
• 淀粉 30克
• 姜
• 料酒
• 盐
• 香油
• 猪油

荠菜水晶饺的做法步骤

步骤 1

澄粉加开水，边加边搅拌，搅拌至没有干面

步骤 2

加盖子闷5分钟，加入淀粉和一点猪油，揉好后，醒10分钟

步骤 3

肉馅加少许姜、料酒、盐、香油腌制10分钟

步骤 4

荠菜择洗干净，放入锅中焯水，晾凉

步骤 5

将焯过的荠菜剁成碎，放入肉馅中搅拌均匀

步骤 6

取一小块，搓成长条，下剂，赶成圆皮

步骤 7

放入馅捏成饺子

步骤 8

水开后，上锅蒸8分钟

荠菜水晶饺的小贴士

1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟； 2、揉面时要加一点猪油，可防止皮的开裂，蒸制时间根据水晶饺的大小与馅料的不同来定

菜谱创建时间：2012-04-21 12:13:47