巧克力十字面包

作者： 高雅

复活节来临，澳洲各大超市、面包店的货架上摆满了各式各样的十字面包，从最传统的葡萄干口味到加了加了巧克力粒、摩卡咖啡、白巧克力和蔓越莓等等的口味都应有尽有。据调查，除了传统葡萄干口味的十字面包深受大多数人欢迎以外，加了巧克力粒的十字面包却是年轻一代最爱！ 今天用了直接法做这个巧克力十字面包，相对来说，还是喜欢汤种法多一点。喜欢汤种法的可以参照这个方法。

用料

• 巧克力粒 80克
• 玉桂粉 1/2茶匙
• 高筋面粉 380克
• 水 180克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 50克
• 奶粉 10克
• 盐 2克
• 酵母粉 5克
• 黄油 30克
• 葡萄干30克
• 可可粉 2大匙

巧克力十字面包的做法步骤

步骤 1

十字糊：中粉4汤匙加清水2汤匙，混匀后，搅拌成能挤出的程度，装入裱花袋中备用

步骤 2

糖浆：细砂糖2大匙加水2大匙煮至糖化即可

步骤 3

所有材料，除了黄油、巧克力粒、葡萄干、玉桂粉以外，放入面包机内

步骤 4

在面粉中挖个洞倒入酵母粉

步骤 5

按功能键8，不要加盖，开始搅拌

步骤 6

分钟搅拌停止后，加入室温软化的黄油

步骤 7

再重新按功能键8

步骤 8

搅拌10分钟后，放入巧克力粒、葡萄干、玉桂粉继续搅拌10分钟

步骤 9

取出面团后，摔打100下左右，完成薄膜状态，也就是面团的扩展阶段

步骤 10

将面团放回面包机，盖上盖子，面包机自动开始发酵，大约1小时。（或者将面团放在温暖处进行发酵，大约1小时。）

步骤 11

面团基本发酵完成

步骤 12

面团称出总重量，然后将面团切割成均等的12份，将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 13

再滚圆后排入方形烤模中，放在温暖处进行发酵，进行最后发酵

步骤 14

面团发至2倍大时，发酵完成

步骤 15

在表面挤上十字糊

步骤 16

放入预热190℃的烤箱，烤20分钟，取出

步骤 17

出炉后立即脱模，趁热在表面刷上糖浆，即可

菜谱创建时间：2012-04-23 16:43:28