西红柿蛋花汤

作者： 宅与路上

西红柿蛋花汤是北方家庭夏日餐桌上出现频率最高的汤。 西红柿蛋花汤色彩鲜嫩，口感微酸，开胃解腻。其中西红柿和鸡蛋是营养互补的绝配，高胆固醇和降胆固醇、植物蛋白和动物蛋白的完美结合和平衡，所以这一道简单的西红柿蛋花汤也是我们中国式养生智慧的结晶。 一般来说，颜色越红和越是不甜的西红柿番茄红素含量越高，另外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此吃的时候最好不要去皮。 不加水淀粉怎样煮出浓郁的西红柿蛋花汤呢？ 窍门就是西红柿尽量炒碎，炒成类似于西红柿酱的状态再加水煮。

用料

• 西红柿
• 鸡蛋
• 葱
• 盐
• 醋
• 生抽

西红柿蛋花汤的做法步骤

步骤 1

西红柿洗净切小块，葱白和葱叶分别切花

步骤 2

锅中放少量油

步骤 3

葱花爆香

步骤 4

加入西红柿块翻炒

步骤 5

边炒边用铲子尽量把西红柿切碎

步骤 6

待西红柿炒成酱汁的状态时加入适量开水

步骤 7

煮开约5分钟后，保持锅内汤汁沸腾，加入打散的鸡蛋，搅成花状

步骤 8

加少量盐和醋，一点点生抽调色调味，关火，洒葱花，搅匀即可

西红柿蛋花汤的小贴士

1、西红柿一定要选择完全熟透的，青西红柿含有较高的生物碱，会产生中毒症状。 2、煮西红柿时加少量醋，风味更佳，同时可以破坏番茄碱。

菜谱创建时间：2012-04-10 23:02:26