奶酥椰蓉小甜包

作者： nee小木

用料

• 馅料：黄油 50克
• 馅料：奶粉 60克
• 馅料：全蛋 13克
• 馅料：盐 少许
• 馅料：糖粉 25克
• 面包体：高筋粉 210克
• 面包体：低筋粉 90克
• 面包体：酵母 4克
• 面包体：盐 4.5克
• 面包体：糖 36克
• 面包体：全蛋液 30克
• 面包体：水 165克
• 面包体：黄油 30克
• 面包表面：椰蓉 适量
• 面包表面：蛋液 （与水1：1混合，或喷水也可）

奶酥椰蓉小甜包的做法步骤

步骤 1

黄油软化用蛋抽搅匀

步骤 2

加入糖粉和盐用蛋抽搅拌均匀并打发至膨松

步骤 3

分次加入全蛋液

步骤 4

每次都搅拌均匀后再加下一次，以免油水分离

步骤 5

将蛋液搅拌至吸收后，加入奶粉拌匀

步骤 6

将混合好的奶酥倒在保鲜膜上

步骤 7

卷成圆柱形，冷藏使其定型

步骤 8

冷藏后的奶酥平均切成10份备用

步骤 9

后油法将面团揉至扩展阶段

步骤 10

基础发酵至原来的2倍大

步骤 11

取出发酵好的面团排气

步骤 12

平均分割成10等份，滚圆松驰15分钟

步骤 13

取一份面团，压成中间厚四周薄的圆片形，包入一份奶酥馅

步骤 14

收紧收口，力度要均匀，否则经过最后发酵和烘烤，会使形状不够整齐

步骤 15

在面包坯表面轻刷一层蛋水液

步骤 16

表面沾满椰蓉后排入烤盘做最后发酵20-30分钟，烤箱预热180度，中层上下火约20分钟

菜谱创建时间：2012-04-12 21:52:37