豇豆摘去两端,用清水冲洗干净,沥干水分
将豇豆切成均匀的小段,比平时炒菜切的要短一些,方便入味
一袋陈醋倒进去,正好可淹没豆角
放入1勺鸡精,可使腌制出来的豆角味道更加鲜美
将豆角与陈醋搅拌均匀
盖上保鲜膜,放冰箱冷藏24小时,如果喜欢更酸一些的可以多放一些时间
在炒之前,将豆角捞出,剩下的陈醋在炒酸豆角的时候可以用到,炒其它菜也可以用
锅中倒入适量油
油热后,放入肉末,进行翻炒
肉末炒散后,放入葱姜末,炒出香味
再放入适量酱油进行上色,提味;将肉末与酱油翻炒均匀
酸豆角倒入锅内,不停的翻炒
由于豆角炒制的时候不会出太多的汤汁,可将腌制豆角的醋,加进去一部分;既可增加豆角的酸度,又不至于使豆角在炒制过程糊锅
炒制豆角八成熟,放入两勺盐进去,翻炒均匀
出锅前放入蒜末,翻炒几下,就能闻见诱人的蒜香味。盛出即可享用