春笋火腿汤

作者： 80后男人的厨房

新笋是极嫩的，还有些微微的甜，笋质鲜嫩，色泽雪白，从出土、剥箨（tuò）到入菜、上桌不过几个小时，那春笋是脆的，顶尖部分简直就是酥的，那汤是鲜的，不用任何调味品，原汁原味，鲜得又如此醇后天然。连汤带笋，吃下去两大碗，刚才的寒气顿消，浑身暖意融融。虽有其他的菜肴，但比起那肥美的新笋，顿时黯然失色了。”

用料

• 春笋 3颗
• 香菇 4朵
• 火腿 100克

春笋火腿汤的做法步骤

步骤 1

新鲜的春笋，剥干净皮、切滚刀块

步骤 2

锅中加入少许的盐，水烧开后下入春笋焯2分钟后捞出，浸入凉水中备用。这样处理过的竹笋就没有涩味了

步骤 3

鲜香菇切块，火腿切片，锅中放入凉水，倒入香菇和火腿片先烧10分钟，然后下入春笋烧两分钟即可

步骤 4

无需加盐，因为火腿的盐分经过煮炖，早就溶于汤中，不用任何调味品

步骤 5

原汁原味，鲜得又如此醇后天然，来上一碗吧

菜谱创建时间：2012-07-24 19:37:15