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焦糖布丁蛋糕的做法
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焦糖布丁蛋糕

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作者: 南宫瑶
南宫瑶

焦糖布丁蛋糕的用料

焦糖布丁蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焦糖层:白糖+水静置在锅里,小火直到糖溶化,等糖基本溶化后,用小木铲稍微扒拉扒拉,让所有糖都化掉,之后轻轻晃动锅,直到颜色发红,闻到焦糖香味。倒入模具里,晾凉。放着待用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

布丁层:将糖倒入温牛奶中溶化,将打散的鸡蛋+蛋黄倒入牛奶中拌匀,倒入朗姆酒,将整个液体过筛,备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油溶化+牛奶打匀,+蛋黄打匀,筛入面粉,轻轻拌匀,避免出筋

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白+细砂糖打至干性发泡

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将三分之一蛋白倒入面粉糊液里拌匀,再三分之一,再三分之一,拌匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将补丁液倒入模具中(这时候焦糖已经凝固了),将蛋糕糊轻轻倒入模具里。因为蛋白的密度比布丁液要低,所以蛋糕糊会浮在布丁上

步骤 7

隔水蒸烤,170度50分钟,烤好后拿出放凉,倒扣出来

菜谱创建时间:2012-07-21 13:56:52
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