香甜脆麻花

作者： 鸟儿的清丽食界

用料

• 面粉 250克
• 糖粉 60克
• 水 60ML左右
• 植物油 1大勺
• 鸡蛋 1个
• 泡打粉 1/2小勺

香甜脆麻花的做法步骤

步骤 1

将面粉、糖粉、鸡蛋、植物油入盆中，撒入泡打粉

步骤 2

用筷子搅拌一下，再慢慢倒入水将面搅拌成雪花状

步骤 3

用手揉成稍光滑点的面团

步骤 4

将面团放在案板上揉一下，再分成两份，将其中一份面团揉成粗条

步骤 5

再用刀分割成30克左右的面剂子

步骤 6

盘子上先刷层油，将面剂子用手搓成小长条，码放在盘上，面剂表面再刷层油，盖上保鲜膜，静置饧发半小时

步骤 7

用双手将面剂在案板上搓成筷子粗的细条

步骤 8

双手反方向搓面剂条使其上劲

步骤 9

将两端垂直提起，细条自然缠绕在一起

步骤 10

接着用手按住一边，另一只手顺着上劲的方向继续搓上劲

步骤 11

再把两头拎起来，自然又拧在了一起

步骤 12

把其中一头开个口，将另外一端塞进去收口，麻花就拧好了

步骤 13

将所有面剂子全部按照上述步骤拧成麻花

步骤 14

锅入油烧四成热，放进麻花中小火炸制。炸的过程中要多翻动，让其均匀受热

步骤 15

直至炸成金黄色捞出控油，放凉就可食用

香甜脆麻花的小贴士

1、面团一定要静置半小时以上，否则面团爱回缩，不好造型搓制。 2、刷面剂子时要注意每个都要刷到位，一方面防止风干表皮，另外搓制的时候就不会粘面板了。 3、因为放了泡打粉，炸的过程中麻花会受热膨胀，所以炸时要注意放的量。另外火不要大，油温不要太高，否则很易炸糊。

菜谱创建时间：2012-07-24 21:07:52