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【曼食慢语】蒜香黄油烤大虾的做法
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【曼食慢语】蒜香黄油烤大虾

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达
料理这种大型虾,剥壳绝对是下下策的做法,只是开背也觉得不过瘾。大虾的香味主要来源于虾壳与热油的接触,但吃货都是很贪心的,我还想要有虾肉焦化的香味,剖成两半绝对是最能全方位感受美味的啦。除了好吃外,这样看起来也比较华丽不是吗,都已经又出钱(大虾很贵)又出力(磨刀很累)了,做出的食物不美怎么能行呢~

用料

【曼食慢语】蒜香黄油烤大虾的做法步骤

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步骤 1

蒜头压成蒜蓉,欧芹切碎末,柠檬挤汁,黄油微波几秒钟融化待用,烤箱开最高温预热,并将烤盘一并放进去加热

步骤 2

将蒜蓉、大部分欧芹碎(留一点摆盘用)、融化的黄油、柠檬汁、橄榄油、熏红椒粉和适量的海盐黑胡椒混合均匀

步骤 3

虎虾洗净沥干,剪去长须,用锋利的尖刀先从虾身中部插入,用力往尾部切

步骤 4

尾部切断后,再朝向头部切一刀,将虾一剖两半,去虾线

步骤 5

预热过的烤盘内抹少许油,将剖半的虾摆放在烤盘内,虾肉朝上,将混合好的调料均匀的分布在虾肉上

步骤 6

入烤箱(靠近上火),将温度调低到200度,烤8分钟左右取出,撒上欧芹碎即可

【曼食慢语】蒜香黄油烤大虾的小贴士

因烹饪时间很短,所以尽量将蒜头磨碎或切碎成茸,大颗的蒜粒会来不及熟成而有刺激辛辣的味道 虾清洗过后请一定将外壳彻底擦干,这是成品香气扑鼻的保证。 切虾的时候看准了就毫不犹豫的双手用力切下去,如果刀上沾了很多虾头里的膏,不要客气通通抹到虾肉上吧。 熏红椒粉可以用普通红椒粉(paprika)代替,实在买不到用新鲜红甜椒也可以,将红甜椒尽你所能的切成细末就行。不要用辣椒粉代替,这道菜是突出香甜鲜的,太辣就味道不对了 烤盘事先要热过,让虾壳一接触到烤盘就能煎香,是很关键的步骤 我用的虎虾虽然很大,但是剖半后厚度减半,烤8分钟绰绰有余,千万不要烤过头,虾小的话时间也要相应缩短 喜欢奶酪的还可以在最后撒一点奶酪丝烤到融化

菜谱创建时间:2012-07-11 13:59:20
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