肉桂面包卷

作者： 返璞归真chen

用料

• 高筋面粉 225克
• 干酵母 3克
• 细砂糖 18克
• 盐 3克
• 全蛋 23克
• 牛奶 120克
• 无盐黄油 23克
• 肉桂粉 4克
• 砂糖 22克

肉桂面包卷的做法步骤

步骤 1

把夹心的材料放在一起混合均匀，糖最好用粗一点颗粒的

步骤 2

把高筋面粉、干酵母、细砂糖、盐称入盆里

步骤 3

用刮刀稍拌和一下，中间刨一个坑、放入全蛋和牛奶

步骤 4

揉到面团光滑，放入室温下软化切碎的黄油

步骤 5

继续揉到扩展阶段

步骤 6

盖上保鲜膜进行基础发酵

步骤 7

发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍

步骤 8

将面团取出后排气滚圆，盖上打湿后再拧干的纱布松弛15分钟

步骤 9

将面团擀成长约30厘米，宽约27厘米的长方形

步骤 10

用刷子均匀的刷一点清水，上端留出约1-1.5厘米

步骤 11

将拌好的肉桂糖粉均匀的涂抹在上面

步骤 12

卷起面团，捏紧接缝

步骤 13

将面团9等分摆入烤盘的烤模里，稍整理一下面团的形状

步骤 14

盖上保鲜膜再次发酵，当体积变为1.5到2倍时，将烤箱预热200°约烤13分钟左右

肉桂面包卷的小贴士

1.烤杯的直径约8厘米 2.卷的太紧会是发酵空间不够，中间的面团容易被挤出来，所以要卷的稍松一点

菜谱创建时间：2012-07-11 19:47:41