鸡丝菠菜

作者： 畅点儿

菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前前茅，春天是菠菜最嫩的季节，此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口，是吃法最美的季节，对解毒、防春燥颇有益处。 最近常吃菠菜，不是和鸡蛋丝凉拌就是烧丸子汤、鸡蛋汤之类的做法，正好煮了一只老母鸡，把鸡脯肉撕丝和菠菜凉拌同食，好处多多自不必多言，味道也是清爽的很！

用料

• 自制辣椒油 一大勺
• 熟鸡脯肉 一块
• 菠菜
• 熟芝麻
• 葱白
• 蚝油 一小勺
• 香醋 适量
• 精盐
• 鸡精
• 胡椒粉
• 糖
• 香油 少许

鸡丝菠菜的做法步骤

步骤 1

菠菜去根部，淘洗干净，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中淖烫片刻捞出

步骤 2

沥去水份后放入冰水中浸泡片刻，捞起稍稍攒干水份备用

步骤 3

将葱白切斜段

步骤 4

熟鸡脯肉撕成细丝

步骤 5

将菠菜、鸡脯丝、葱段、熟芝麻放入容器内拌匀

步骤 6

放入辣椒油、蚝油、醋、少许精盐、鸡精、胡椒粉、糖拌匀后淋上香油即可

鸡丝菠菜的小贴士

菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，但必须都要用水焯后再烹饪，因为菠菜含有草酸，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用菠菜时宜先煮过去掉菜水，可以减少80%的草酸含量，还可以去掉菠菜的涩味。

菜谱创建时间：2012-05-22 16:49:46