油爆大虾

作者： 舞之灵

用料

• 活明虾 300克
• 姜 适量
• 葱 适量
• 香菜 少许（不喜欢可以不放的）
• 料酒
• 盐
• 李锦记特级头抽
• 糖
• 香醋

油爆大虾的做法步骤

步骤 1

葱切段，姜去皮切丝

步骤 2

虾去须剪足用牙签从背部第三节位置将肠线取出洗净，用葱段、姜皮（废物利用哈）、料酒腌制片刻

步骤 3

用厨房纸巾拭干水分（这一步可以防止炸的过程中油爆而伤及人）

步骤 4

锅内倒入油（量可以多些）油温达8成热，将虾放入炸至观察虾壳和肉有分离的现象即可

步骤 5

捞起备用

步骤 6

洗净锅放少许油爆香葱姜

步骤 7

加入所有的调味品和少许清水烧开

步骤 8

倒入炸好的虾翻炒至入味

步骤 9

起锅前撒入香菜段即可

油爆大虾的小贴士

油爆的目的是使虾壳和虾肉在高温下产生缝隙，这样才能让接下来加工的酱汁渗入进去，所以油温不能太低，8成热比较适合

菜谱创建时间：2012-07-12 12:58:51