蓝莓芝士蛋糕

作者： 司思

用料

• 牛奶 170克
• 奶油奶酪 300克
• 蓝莓 适量
• 蛋白 60克
• 细砂糖 25克
• 蛋黄 4个
• 玉米淀粉 12克
• 黄油 45克

蓝莓芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

把牛奶和黄油放进小锅里

步骤 2

加热到沸腾前就关火，稍凉

步骤 3

蛋黄+25克细砂糖

步骤 4

打发到蛋黄变浓变稠，颜色变白

步骤 5

筛入玉米淀粉

步骤 6

拌匀

步骤 7

把牛奶黄油液倒进蛋黄里拌匀后再倒回小锅里加热，不停的搅拌，变稠后就马上关火

步骤 8

把室温软化好的奶油奶酪用小刮刀拌顺滑

步骤 9

加入进牛奶黄油蛋黄糊里

步骤 10

拌匀

步骤 11

蛋白里分3次加入30克细砂糖，打发至湿性发泡状态。（打发蛋白时烤箱以160度预热）

步骤 12

把蛋白霜分2次加入进奶酪蛋黄糊里拌匀后倒入一半进模具加入部分蓝莓。最后再倒进剩下的一半面糊后在表面摆上蓝莓

步骤 13

上下火160度，隔热水烤60分钟，表面上色均匀后，取出稍微放凉后进冰箱冷藏3小时以上吃更加美味

菜谱创建时间：2012-03-24 22:21:36