桃仁鸡丁

作者： 笛子

考生必备的美味补脑菜

用料

• 鸡脯肉
• 核桃
• 胡萝卜
• 青辣椒
• 盐
• 食用油
• 白酒
• 海鲜酱油
• 水淀粉

桃仁鸡丁的做法步骤

步骤 1

核桃砸开剥出肉，将核桃肉放清水里浸泡20分钟

步骤 2

鸡脯肉切成小丁

步骤 3

加入一小勺食用油

步骤 4

加入一勺盐和少许白酒，抓匀后腌制5分钟

步骤 5

然后加水淀粉

步骤 6

上浆

步骤 7

胡萝卜和青椒切成小丁，泡好的核桃捞出来沥干水分

步骤 8

锅里放适量油

步骤 9

油热后将核桃放入，小火慢慢烤香，它然后铲出

步骤 10

将浆好的鸡丁放入锅里滑炒

步骤 11

直到鸡丁热色变白，肉质成熟即可铲出

步骤 12

将胡萝卜丁和青椒丁下锅煸炒

步骤 13

放入鸡丁一起翻炒

步骤 14

然后加入烤香的桃仁翻炒几下

步骤 15

最后滴入适量的海鲜酱油

步骤 16

翻炒均匀，即可出锅

桃仁鸡丁的小贴士

1、核桃仁放入清水中浸泡，你会发现水的颜色变成棕黄，核桃仁形态变得更饱满，口感也不那么苦涩 2、鸡丁要事先腌制才入味，加入一勺油和上浆的作用都是为了让鸡丁更滑嫩，少许白酒可以去腥提鲜 3、核桃仁放入锅中小火两面烤香后，桃仁香还脆，口感更好 4、滑炒的时间不要太长，鸡丁完全成熟但还保持滑嫩的口感， 5、加入胡萝卜和少许青辣椒，是为了让菜的颜色和营养都丰富起来，菜的口感也富于层次化

菜谱创建时间：2012-03-25 18:49:53