味美荠菜包

作者： 飞雪无霜

韭菜有种特别的香味，有些人不是太能接受。而荠菜的香味相对韭菜要缓和许多。 听说，荠菜全国各地并不是都有，我们这地方，随地都能挖到荠菜。我以前上班的时候，也是喜欢去学校操场上挑荠菜。现在只能去菜场买了。 用荠菜做的包子，荠菜并不怎么出水的。加入了芝麻香油，可以包住荠菜的水，而且豆腐果子也是吸水的。所以不用担心出水问题。

用料

• 面粉 300克
• 水 150克
• 盐 1克
• 白糖 10克
• 酵母 3克
• 荠菜 100克
• 豆腐果子 15个
• 粉丝 40克
• 白糖 5克
• 盐 3克
• 芝麻香油 20克

味美荠菜包的做法步骤

步骤 1

荠菜摘洗干净，在放少许油和盐（份量外，大约5克油，1克盐）的煮开的水中，焯一下，放入凉水中

步骤 2

然后挤净水份，切成菜末

步骤 3

粉丝放入开水中泡软，也焯水

步骤 4

然后切成粉丝段，粉丝段不要短。长一点也可以，咱们不是包饺子。饺子馅讲究精细，包子馅可以稍大些。。（这里的粉丝是可以直接食用的）

步骤 5

豆腐果子也切成小粒，如果家里没有，可以用油条代替。他的作用是有个油的香味，同时也能吸收馅料里的水份

步骤 6

切好的豆腐果子放入容器中

步骤 7

将馅料都放在一个大容器中

步骤 8

放入调料

步骤 9

然后搅拌好，搅拌好后，自己尝一下，看看味道，我们这儿素菜包讲究的是糖量多于盐量。有微甜感。你可以根据你那儿的习惯调整

步骤 10

包子面团材料揉均匀后，发酵至两倍大。然后再重新揉圆，分成12份

步骤 11

取其中一份擀圆，包入馅料

步骤 12

包好后，放在涂过油的蒸笼上。我现在用的是硅油纸放在蒸笼上，再放包子。这样做的目的，一是防沾，二是不会象涂过油的蒸笼蒸出来会有小圆眼。如果你方便，就可以直接涂油也行。醒至大一圈后，再蒸12分钟左右。关火三分钟取出

味美荠菜包的小贴士

1、没有特别说明，我蒸的时间都是从冷水上锅算起。因为我不太喜欢用热水蒸包子。 2、因为这是包子，里面的馅是熟的，所以，蒸的时间短一点。不要象馒头一样。馒头是实的，所以时间要长一点。

菜谱创建时间：2012-03-21 20:18:24