用APP打开
红焖猪蹄的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

红焖猪蹄

254万人浏览 20.7万人收藏 6469人做过
APP中查看更多做法
作者: 月亮晶晶
月亮晶晶

红焖猪蹄的用料

红焖猪蹄的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可

红焖猪蹄的小贴士

1. 猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实,炖制时不易烂。 2. 要用冰糖,冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。 3. 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固,所以不放一点盐。 4. 要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火,用铸铁锅炖两小时,普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键,大火会将猪蹄炖的烂不成形。

菜谱创建时间:2012-03-30 14:39:48
换个做法

红焖猪蹄的其他做法


秘制猪手(《悦食Epicure》姜武升级版)
秘制猪手(《悦食Epicure》姜武升级版)
评分 8.5 2061 人做过
APP查看详细教程
秘制红烧肉
秘制红烧肉
评分 8.1 9253 人做过
APP查看详细教程
南乳花生猪脚煲
南乳花生猪脚煲
评分 8.6 1834 人做过
APP查看详细教程

糖醋排骨
糖醋排骨
评分 8.3 11159 人做过
APP查看详细教程
红烧排骨
红烧排骨
评分 8.2 9834 人做过
APP查看详细教程
三杯鸡
三杯鸡
评分 8.0 1537 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


高升排骨
高升排骨
评分 8.4 1371 人做过
APP查看详细教程
红烧猪蹄
红烧猪蹄
评分 8.4 2061 人做过
APP查看详细教程
秘制猪手(《悦食Epicure》姜武升级版)
秘制猪手(《悦食Epicure》姜武升级版)
评分 8.5 2061 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


秘制红烧肉
秘制红烧肉
评分 8.1 9253 人做过
APP查看详细教程
南乳花生猪脚煲
南乳花生猪脚煲
评分 8.6 1834 人做过
APP查看详细教程
糖醋排骨
糖醋排骨
评分 8.3 11159 人做过
APP查看详细教程
红烧排骨
红烧排骨
评分 8.2 9834 人做过
APP查看详细教程
三杯鸡
三杯鸡
评分 8.0 1537 人做过
APP查看详细教程
高升排骨
高升排骨
评分 8.4 1371 人做过
APP查看详细教程