鱼头诱惑

作者： 臻妈美食厨房

想要做出好吃的鱼头诱惑，4点很重要： 1、选用小米泡椒，并保留泡椒水； 2、恰当的蒸制时间才能蒸出鲜嫩美味的鱼头； 3、选用“太太乐鲜贝露调味汁”很重要； 4、最后铺一层葱浇一层热油激出葱油味。

用料

• 大鱼头 半个
• 小米泡椒 1瓶
• 生姜
• 葱
• 蒜
• 老干妈辣豆豉酱
• 盐
• 料酒
• 鸡精
• 太太乐鲜贝露调味汁

鱼头诱惑的做法步骤

步骤 1

鱼头清洗干净擦干水分备用

步骤 2

生姜切片，蒜切片，小米泡椒切碎（汁水倒入碗中备用）

步骤 3

用适量盐将鱼头均匀的抹匀，并拍扁几片生姜和葱段一起抹在鱼身上腌制5分钟

步骤 4

在鱼身淋上一汤匙料酒

步骤 5

均匀的铺上泡椒碎，放入一小匙老干妈辣豆豉酱

步骤 6

再将泡椒水均匀的倒在鱼身上后洒些鸡精，铺上剩余的蒜片姜片和葱段

步骤 7

大火烧开锅中的水，放入鱼头盖上锅盖蒸制（保持大火蒸制，根据鱼头大小，一般半个鱼头10-12分钟，整个鱼头15分钟左右）

步骤 8

蒸好后取出挑去葱段姜片，倒入1碗鲜贝露调味汁

步骤 9

铺上一层葱花，最后浇上滚烫的热油即可

鱼头诱惑的小贴士

1、鱼头建议买千岛湖大鱼头，半个就够了，太大不容易蒸； 2、小米泡椒鲜辣开胃，除了用泡椒本身外，汁水也是非常重要的； 3、依据鱼头的大小大火快蒸，半个鱼头一般10分钟左右，整个鱼头我用了15分钟； 4、鲜贝露调味汁要在蒸好鱼头后再浇在鱼身上，保持原味汁水也不会变淡； 5、葱铺在鱼身上，浇一层滚烫的热油让鱼更美味。

菜谱创建时间：2012-07-12 12:19:56