卤肉饭

作者： 潘潘猫

用料

• 台湾米酒 4大勺
• 五花肉 500克
• 洋葱 半个
• 大米 适量
• 干香菇 10朵
• 鸡蛋 3个
• 姜 3大片
• 八角 1个
• 食用油 1大勺
• 老抽 1大勺
• 生抽 3大勺
• 冰糖 适量

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

我们合理的安排一下时间，先把大米洗好用凉水浸泡一下，我觉得焖饭前用水浸泡至少十五分钟米，焖出的饭更香，更好吃。干香菇用温水泡发

步骤 2

鸡蛋放到凉水里一同放到火上煮开

步骤 3

水开后就关火盖上锅盖焖十分钟，这样用开水的余温也能将鸡蛋焖熟，而且省火还低碳，等到十分钟后把鸡蛋捞出放入凉开水中浸泡一下后剥皮即可

步骤 4

洋葱去皮洗净切成洋葱丁

步骤 5

五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁

步骤 6

将泡发的干香菇切成丁备用

步骤 7

锅热后放入油少量的有烹入洋葱丁翻炒出香味

步骤 8

放入五花肉丁翻炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油

步骤 9

倒入香菇丁继续翻炒

步骤 10

放入几片姜和一个大料（也叫八角。）

步骤 11

烹入老抽和生抽，还有台湾米酒，没有台湾米酒用广东米酒也可以

步骤 12

加入五香粉翻炒均匀

步骤 13

加入多一点的开水中小火炖一小时

步骤 14

炖肉的时候，可以焖饭了，这个时候大米已经吸收了很多的水分，锅里的水也看着少了一些，不用添水，直接焖饭

步骤 15

半小时后放入包好的鸡蛋，再根据自己的口味放一些冰糖，盖上锅盖小火焖至少一个小时

步骤 16

卤好的肉和蛋，尝一下如果味道欠一点的话可以再加入些盐。把卤好的肉淋在焖好的米饭上就可以享用了

菜谱创建时间：2012-03-14 23:43:05