秘制红焖羊肉的做法

秘制红焖羊肉

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作者: 潘潘猫
潘潘猫

秘制红焖羊肉的用料  

秘制红焖羊肉的做法步骤

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  • 先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡

  • 炉灶上做上半锅水,先将带点肥肉的养里脊肉切成大块,放入已经煮开的水中,水里加入一勺黄酒,煮三四分钟后捞出备用

  • 一个洋葱,一大半切成大块,余下的切成丝

  • 起锅,锅热后倒入油,煸炒洋葱丝,炒出香味后放入郫县豆瓣酱,炒酱的时候火要小,火大容易将辣酱炒糊

  • 辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒,依次烹入酱油、料酒、醋翻炒

  • 大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中,放入已经泡软的香菇和海米

  • 放入切成大段的葱、大片的姜和香叶

  • 倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水,煮开后中小火焖40分钟

  • 40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来

  • 倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟

  • 土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块

  • 最后放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅,出锅前尝一下味道,因为郫县豆瓣酱和酱油都有咸味,如果觉得够味就不用加盐了,味道欠的话就加一点盐

菜谱创建时间:2012-03-14 23:04:47
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