秘制红焖羊肉

作者： 潘潘猫

用料

• 羊里脊 1斤，带些肥肉的
• 中等土豆 1个
• 紫洋葱 1个
• 胡萝卜 1个
• 干香菇 10余朵
• 海米 1小把
• 香叶 1片
• 葱 1段
• 姜 4片
• 食用油 2大勺
• 红烧酱油 2大勺
• 黄酒 2大勺
• 啤酒 1听（330ML)
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 醋 1勺
• 盐 适量

秘制红焖羊肉的做法步骤

步骤 1

先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡

步骤 2

炉灶上做上半锅水，先将带点肥肉的养里脊肉切成大块，放入已经煮开的水中，水里加入一勺黄酒，煮三四分钟后捞出备用

步骤 3

一个洋葱，一大半切成大块，余下的切成丝

步骤 4

起锅，锅热后倒入油，煸炒洋葱丝，炒出香味后放入郫县豆瓣酱，炒酱的时候火要小，火大容易将辣酱炒糊

步骤 5

辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒，依次烹入酱油、料酒、醋翻炒

步骤 6

大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中，放入已经泡软的香菇和海米

步骤 7

放入切成大段的葱、大片的姜和香叶

步骤 8

倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水，煮开后中小火焖40分钟

步骤 9

40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来

步骤 10

倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟

步骤 11

土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块

步骤 12

最后放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅，出锅前尝一下味道，因为郫县豆瓣酱和酱油都有咸味，如果觉得够味就不用加盐了，味道欠的话就加一点盐

菜谱创建时间：2012-03-14 23:04:47