烫面黄金吐司

作者： 云朵朵

用料

• 高粉 225克
• 烫种面团
• 糖 25克
• 牛奶 90克
• 盐 3克
• 酵母 6克
• 蛋 1只
• 奶粉 12克
• 奶酪 20克
• 高粉 75克
• 糖 6克
• 热水 50克
• 奶油 30克

烫面黄金吐司的做法步骤

步骤 1

水加黄油煮开

步骤 2

烫种面粉和糖混合均匀，将煮开的奶油倒入粉中搅拌成面团，冷藏

步骤 3

将烫种面团掰成小块

步骤 4

主面团全部材料搅拌成团，加烫种直至面团出筋，可以拉成薄膜状

步骤 5

放温暖处发酵1小时至两倍大

步骤 6

发酵完成后，翻面挤出空气，然后分成三团滚圆，松弛15分钟

步骤 7

将面团压扁，擀成牛舌状，由上而下内卷成圆筒状，三个全部卷完后覆膜松弛15分钟，然后再擀开卷起重复一次

步骤 8

放入吐司模进行第二次发酵，至模八分满时刷蛋液，撒芝麻

步骤 9

160度30分钟至金黄

菜谱创建时间：2012-03-14 19:31:02