黑森林蛋糕

作者： 云朵朵

用料

• 樱桃酒 10ml
• 车厘子 8颗
• 低筋面粉 70克
• 可可粉 30克+50克
• 鲜奶油 300ml
• 黑巧克力 150克+100克+100克
• 鸡蛋 5只
• 白糖 40克+50克
• 色拉油 60ml
• 牛奶 60ml
• 黑樱桃果酱 80克
• 杏仁片 30克
• 巧克力转化纸 半张

黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄与蛋白分开，低粉和可可粉过筛

步骤 2

在蛋白盆内加入1滴白醋，打蛋器低速打至粗泡，逐步添加白糖40克，打至硬性发泡状态

步骤 3

在蛋黄盆内加入色拉油和牛奶，打蛋器低速转至中速将蛋液乳化

步骤 4

一次性筛入低粉和可可粉，搅拌至无粉粒

步骤 5

三分之一的蛋白加入蛋黄糊，拌匀，再与其余蛋白糊混合均匀

步骤 6

倒入模具，140度60分钟烤熟，取出凉透

步骤 7

融化黑樱桃果酱，取出樱桃果粒待用，将剩余的酱汁加入樱桃酒拌匀

步骤 8

鲜奶油加入剩余的可可粉、剩余白糖和100克巧克力液，打发至8成缓慢流动状态

步骤 9

将蛋糕剖二片，将樱桃果酱酒液涂抹于二片蛋糕上，再抹上可可奶油，将樱桃粒依次排好，再抹一层可可奶油，盖上另一片已抹好酒液的蛋糕，在蛋糕外面也涂抹上可可奶油，放入冰箱冷藏

步骤 10

150克黑巧克力融化后，一次性淋在转化纸上用抹刀抹平，稍凝固时划出所需形状，等待彻底凝固

步骤 11

100克巧克力刨丝，撒在蛋糕表面

步骤 12

杏仁片用烤箱加热至100度5分钟，装饰蛋糕

步骤 13

最后装饰用樱桃酒泡过的车厘子即可

菜谱创建时间：2012-03-14 18:35:22