桑椹布丁派

作者： 云朵朵

用料

• 中筋面粉 125克
• 包裹用奶油 90克
• 奶油 30克
• 水 60克
• 盐 1小匙
• 蛋液 少许
• 桑椹果酱 3大匙
• 牛奶 80克
• 奶油 7克
• 白糖 10克
• 鸡蛋 1只
• 玉米淀粉 7克
• 低筋面粉 6克

桑椹布丁派的做法步骤

步骤 1

将面粉、盐、水和奶油混合揉成面团，冷藏20分钟

步骤 2

将包裹奶油用油纸包好，用擀面杖敲打成长方形，冷藏片刻

步骤 3

取出面团与奶油，案板施干面粉，将面团擀成包裹奶油两倍大的长方形

步骤 4

将包裹奶油放置在面片的中央包起来，接缝处捏紧

步骤 5

面片旋转90度，擀开成长方形，折叠三折后再旋转90度

步骤 6

反复做法五次后成三折的面片

步骤 7

冷藏20分钟

步骤 8

将面片再次擀开成长方形，用模具压出20个相同的小方形，取其中10个再压成中间空的小方形

步骤 9

取1个小方形置底，刷蛋液，盖上相同的中空小方形，刷蛋液，反复10次

步骤 10

冷藏20分钟

步骤 11

放入烤箱200度烤20分钟

步骤 12

将桑椹布丁馅舀入中空派内，装饰桑椹

步骤 1

将蛋打散，筛入低筋面粉和淀粉，拌匀

步骤 2

小锅煮滚白糖、牛奶和奶油，冲入蛋液中，再倒回锅内小火煮成凝胶状

步骤 3

将桑椹果酱与布丁馅混合均匀即可

桑椹布丁派的小贴士

1、擀面片时洒些薄粉，可防止漏油。 2、重复折叠擀开面片时，每次都可以冷藏松驰20分钟，以增加延展性。可能是用了中筋面粉的关系，没有经过松驰，面片仍擀得很平整。 3、一次做多了酥皮，可冷冻1个月。随时都可以拿出解冻烘焙。

菜谱创建时间：2012-03-14 18:22:24