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蔓越莓辫子包的做法
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蔓越莓辫子包

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作者: 云朵朵
云朵朵

蔓越莓辫子包的用料

蔓越莓辫子包的做法步骤

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步骤 1

面粉过筛,倒入搅拌机,加糖和盐,低速搅拌一下

步骤 2

蔓越莓用温水泡开,洗干净拭干水分备用

步骤 3

干酵母加入温水中,静置5分钟至有活性

步骤 4

酵母液倒入混合好的面粉中,低速搅拌,搅拌过程中逐步添加水,转中速搅拌,直到面粉成团

步骤 5

成团后高速搅拌,有韧性出现时加入黄油,转低速将黄油搅拌均匀

步骤 6

再高速搅拌,随时检查面团的伸展性,至缸体干净,并且面团撑开有半透明的薄膜状,破洞边缘呈光滑状即可

步骤 7

取出放入盆内,加入泡好的蔓越莓干,稍微揉匀

步骤 8

温暖处发酵至两倍大,手指蘸面粉检查面团是否回缩

步骤 9

面团分割成12份,排气滚圆,静置松驰15分钟

步骤 10

将面团搓成长短相同的细条状,三条交汇在一起,编成辫子状后头尾相连

步骤 11

连接处面朝下放模具内,最后放温暖处发酵模具八分满,表面刷全蛋液

步骤 12

190度烘烤约40分钟

蔓越莓辫子包的小贴士

1、酵母中加些白糖,利于增加活性 2、水不要一次性添加,视各家面团的情形而定,成团就好 3、蔓越莓干要最后加入,用手揉匀面团就好,搅拌机则会使蔓越莓干过碎 4、面包要室温保存,尽快吃完

菜谱创建时间:2012-03-14 21:54:46
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