蔓越莓辫子包的做法

蔓越莓辫子包

作者: 云朵朵
云朵朵
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用料  

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  • 面粉过筛,倒入搅拌机,加糖和盐,低速搅拌一下

  • 蔓越莓用温水泡开,洗干净拭干水分备用

  • 干酵母加入温水中,静置5分钟至有活性

  • 酵母液倒入混合好的面粉中,低速搅拌,搅拌过程中逐步添加水,转中速搅拌,直到面粉成团

  • 成团后高速搅拌,有韧性出现时加入黄油,转低速将黄油搅拌均匀

  • 再高速搅拌,随时检查面团的伸展性,至缸体干净,并且面团撑开有半透明的薄膜状,破洞边缘呈光滑状即可

  • 取出放入盆内,加入泡好的蔓越莓干,稍微揉匀

  • 温暖处发酵至两倍大,手指蘸面粉检查面团是否回缩

  • 面团分割成12份,排气滚圆,静置松驰15分钟

  • 将面团搓成长短相同的细条状,三条交汇在一起,编成辫子状后头尾相连

  • 连接处面朝下放模具内,最后放温暖处发酵模具八分满,表面刷全蛋液

  • 190度烘烤约40分钟

小贴士

1、酵母中加些白糖,利于增加活性
2、水不要一次性添加,视各家面团的情形而定,成团就好
3、蔓越莓干要最后加入,用手揉匀面团就好,搅拌机则会使蔓越莓干过碎
4、面包要室温保存,尽快吃完

菜谱创建时间:2012-03-14 21:54:46
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