蔓越莓辫子包

作者： 云朵朵

用料

• 高筋面粉 460克
• 蔓越莓干 适量
• 冰水 260ml
• 白糖 10克
• 盐 1小匙
• 干酵母 6克
• 黄油 15克

蔓越莓辫子包的做法步骤

步骤 1

面粉过筛，倒入搅拌机，加糖和盐，低速搅拌一下

步骤 2

蔓越莓用温水泡开，洗干净拭干水分备用

步骤 3

干酵母加入温水中，静置5分钟至有活性

步骤 4

酵母液倒入混合好的面粉中，低速搅拌，搅拌过程中逐步添加水，转中速搅拌，直到面粉成团

步骤 5

成团后高速搅拌，有韧性出现时加入黄油，转低速将黄油搅拌均匀

步骤 6

再高速搅拌，随时检查面团的伸展性，至缸体干净，并且面团撑开有半透明的薄膜状，破洞边缘呈光滑状即可

步骤 7

取出放入盆内，加入泡好的蔓越莓干，稍微揉匀

步骤 8

温暖处发酵至两倍大，手指蘸面粉检查面团是否回缩

步骤 9

面团分割成12份，排气滚圆，静置松驰15分钟

步骤 10

将面团搓成长短相同的细条状，三条交汇在一起，编成辫子状后头尾相连

步骤 11

连接处面朝下放模具内，最后放温暖处发酵模具八分满，表面刷全蛋液

步骤 12

190度烘烤约40分钟

蔓越莓辫子包的小贴士

1、酵母中加些白糖，利于增加活性 2、水不要一次性添加，视各家面团的情形而定，成团就好 3、蔓越莓干要最后加入，用手揉匀面团就好，搅拌机则会使蔓越莓干过碎 4、面包要室温保存，尽快吃完

菜谱创建时间：2012-03-14 21:54:46