新鲜牛腩冲洗干净,切小块放入砂锅内,加冷水没过牛腩,煮出浮沫后再洗净
锅内加姜片、香葱和适量温水,烧开后倒入黄酒,转小火焖煮1个半小时左右
杏鲍菇、绣正菇清洗,杏鲍菇切小块,淖水后沥干
热油锅下姜片、葱段和蒜片爆香,倒入菌菇翻炒
加入煮好的牛腩同炒片刻,倒入煮牛腩汤,调入盐、白糖调味,小火15分钟
加入西芹段,煮5分钟,最后倒入淡奶,加鸡粉,淋香油起锅
1、淖过水的牛腩重新上锅要加温水,防止牛肉紧缩 2、菌菇爆炒后再与牛肉同煮,汤色很容易煮成奶白色 3、淡奶能增加汤的色泽,不加也可