带鱼春笋汤

作者： 云朵朵

用料

• 带鱼 1条
• 春笋 2只
• 咸肉 130克
• 黑木耳 16克
• 黄酒 2大匙
• 红椒 1/2只
• 大葱 1根
• 生姜 4片
• 蒜 1/2只
• 盐 适量

带鱼春笋汤的做法步骤

步骤 1

带鱼洗净，切成6厘米的长条状

步骤 2

咸肉清洗，切薄片，黑木耳用温水泡发后清洗干净，大葱斜切3公分的小段

步骤 3

春笋去壳清洗后斜切成片

步骤 4

铁锅预热后放油，下带鱼块小火煎至两面微黄铲起

步骤 5

另起油锅，放葱段、蒜头、姜片微煸成金黄色，倒入咸肉煸炒后加黄酒

步骤 6

加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒

步骤 7

倒入热水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，汤色呈奶白后下盐调味即可

带鱼春笋汤的小贴士

1、带鱼腹内黑膜一定要刮净，这是防止腥气的关键 2、煎带鱼时，要将鱼身擦干水分，热锅冷油小火煎，晃动铁锅让油附着鱼身，尽量一面煎透后再翻面 3、笋可以淖热盐水，以减少草酸摄入 4、热水要一次性加足，以稍微没过食材为准 5、煮的时候要减少翻动的次数，以免带鱼破损

菜谱创建时间：2012-07-12 22:32:07