鸡蛋三明治

作者： 俊良老妈-双双

用料

• 高筋面粉 220克，中种
• 高筋面粉 60克，主面团
• 酵母粉 3克，中种
• 水 130克，中种
• 细砂糖 15克，主面团
• 盐 3克，主面团
• 奶粉 10克，主面团
• 水 40克，主面团
• 黄油 15克，主面团
• 鸡蛋
• 黑胡椒粉
• 盐
• 沙拉酱

鸡蛋三明治的做法步骤

步骤 1

将中种材料混和，和成面团，醒发至两倍大

步骤 2

加入主面团材料（除黄油外），开启面包机和面功能，搅打至25分钟，加入黄油，搅打15分钟，搅打至完全状态。（柏翠pe8200有单独的和面功能，功能六，15分钟，可以重复开启使用）

步骤 3

滚圆，放入盆中放温暖的地方发酵至两倍大

步骤 4

发酵完成，取出按压，排气

步骤 5

均分成三块，滚圆

步骤 6

擀成牛舌状，卷起，静置松弛10分钟

步骤 7

再次擀开，卷起，放入土司模中

步骤 8

烤箱开启发酵功能，**或者放一碗水，将土司模放入，发酵至8分满

步骤 9

盖盖子，烤箱预热180度，烘烤50分钟。（视自家烤箱脾气）

步骤 10

取出，反扣在晾网上，晾凉，保鲜袋装起来就好了

步骤 1

鸡蛋煮熟，冲凉

步骤 2

扒皮

步骤 3

切碎

步骤 4

加入黑胡椒粒

步骤 5

加入盐

步骤 6

加入沙拉酱

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

土司切片，将搅拌好的鸡蛋酱均匀抹在土司片上

步骤 9

切掉边缘，对切或者再次对切即可

鸡蛋三明治的小贴士

1、中种法白土司，第一次和面只要成团即可，无需揉至完全或者扩展状态。 2、鸡蛋一定要煮熟，糖心的不好切也不好看哦。 3、鸡蛋煮熟后，冲凉，容易剥皮。 4、还可以根据个人喜好，添加火腿丁、蔬菜丁等。

菜谱创建时间：2012-03-16 18:22:38