【曼食慢语】番茄清炖牛尾的做法

【曼食慢语】番茄清炖牛尾

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以前吃牛尾一直都是重口的,红酒炖啊,红烧啊之类的,这次来个清淡点的,味道也不错。清淡不等于味道淡,其实就跟化妆是一个道理,淡妆不等于简单,相反裸妆反而需要更多时间和更精细的技术。清炖这种风格就是要用长时间的烹饪,充分的提炼出食物的原味。
所以牛尾是非常适合清炖的东西,大家都知道牛尾需要很长时间的烹饪才会软烂可口,我一般是炖上3,4个小时等到肉可以很轻易的脱骨时再加配菜和调味。如果有高压锅的话应该会比较简便,但我很胆小不敢用。小时候楼下邻居家里高压锅爆炸,给幼小的我带来很大的震撼,从那之后见到高压锅都会躲得远一些。

作者: Amanda曼达
Amanda曼达
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用料  

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  • 将牛尾放在冷水加2勺料酒中焯过

  • 洗净后再加水和姜片,2勺料酒,小火炖煮

  • 蘑菇切片

  • 番茄去皮切小块,葱切葱丝待用

  • 等牛尾炖煮了3小时以上,将番茄蘑菇放进去,继续炖煮1小时

  • 起锅前加盐调味,撒上葱丝即可

小贴士

蘑菇切片略厚一些,煮过后会缩水很多,除此外没什么特别要注意的,只要时间够久味道自然会好
在英国的TX建议选用beef tomato,跟小个的salad tomato比味道好太多

菜谱创建时间:2012-03-12 20:34:37
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