【曼食慢语】意大利黑醋烤茄子土豆的做法

【曼食慢语】意大利黑醋烤茄子土豆

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用烤箱做蔬菜是我个人感觉最简单的烹饪方法,不需要刀工,也不需要火候,只要用好调味料就可以了。当然绿叶类蔬菜是不太合适的,而根类蔬菜和水分不多的瓜果都很适用,像是土豆,胡萝卜,茄子,西葫芦,南瓜等。随便切切拌好调料,塞到烤箱里就可以了,只要不烤糊就一定会好吃。如果注意好颜色搭配,烤上一大盘,看起来还很华丽适合宴客,非常实用哦。调料嘛,其实完全可以按个人口味,我今天介绍的是我自己很喜欢的一种搭配,百搭而且尤其适合用在土豆上。主要是意大利黑醋(Balsamic Vinegar),橄榄油,蒜,另外自选喜欢的香草。

作者: Amanda曼达
Amanda曼达
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用料  

做法步骤

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  • 土豆洗净不用去皮,切成角状,茄子洗净切大滚刀块

  • 烤盘内用一勺橄榄油均匀的刷在底部和边上

  • 土豆茄子均匀铺好,浇上剩下的橄榄油,意大利黑醋,撒上香草碎和拍破的蒜瓣,撒上适量盐

  • 不需搅拌,直接盖上锡纸放烤箱,180-200度烤半小时左右

  • 打开锡纸检查,如果蔬菜已经略软就去掉锡纸,搅拌均匀后继续烤20分钟左右,到土豆完全软即可,最后用一小支欧芹装饰

小贴士

茄子熟得快,切块要比土豆大
喜欢蒜味重的可以剁成蒜蓉
我用的混合香草有牛至(Oregano),罗勒(Basil),洋葱,黑胡椒。有新鲜的罗勒,百里香(Thyme)和迷迭香(Rosemary)则更好。
最后20分钟去掉锡纸味道会更香

菜谱创建时间:2012-03-12 16:57:56

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