【曼食慢语】意大利黑醋烤茄子土豆

作者： Amanda曼达

用烤箱做蔬菜是我个人感觉最简单的烹饪方法，不需要刀工，也不需要火候，只要用好调味料就可以了。当然绿叶类蔬菜是不太合适的，而根类蔬菜和水分不多的瓜果都很适用，像是土豆，胡萝卜，茄子，西葫芦，南瓜等。随便切切拌好调料，塞到烤箱里就可以了，只要不烤糊就一定会好吃。如果注意好颜色搭配，烤上一大盘，看起来还很华丽适合宴客，非常实用哦。调料嘛，其实完全可以按个人口味，我今天介绍的是我自己很喜欢的一种搭配，百搭而且尤其适合用在土豆上。主要是意大利黑醋（Balsamic Vinegar），橄榄油，蒜，另外自选喜欢的香草。

用料

• 大个头茄子 一个
• 新土豆 3-4个
• 意大利黑醋 3-4大勺
• 橄榄油 2-3大勺
• 蒜头 6瓣
• 意大利干燥混合香草 一勺
• 盐 少量

【曼食慢语】意大利黑醋烤茄子土豆的做法步骤

步骤 1

土豆洗净不用去皮，切成角状，茄子洗净切大滚刀块

步骤 2

烤盘内用一勺橄榄油均匀的刷在底部和边上

步骤 3

土豆茄子均匀铺好，浇上剩下的橄榄油，意大利黑醋，撒上香草碎和拍破的蒜瓣，撒上适量盐

步骤 4

不需搅拌，直接盖上锡纸放烤箱，180-200度烤半小时左右

步骤 5

打开锡纸检查，如果蔬菜已经略软就去掉锡纸，搅拌均匀后继续烤20分钟左右，到土豆完全软即可，最后用一小支欧芹装饰

【曼食慢语】意大利黑醋烤茄子土豆的小贴士

茄子熟得快，切块要比土豆大 喜欢蒜味重的可以剁成蒜蓉 我用的混合香草有牛至（Oregano），罗勒（Basil），洋葱，黑胡椒。有新鲜的罗勒，百里香（Thyme）和迷迭香（Rosemary）则更好。 最后20分钟去掉锡纸味道会更香

菜谱创建时间：2012-03-12 16:57:56