酱烧凤爪的做法

酱烧凤爪

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作者: 83小钟
83小钟
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用料  

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  • 鸡爪洗净,剪去指甲,从中间对半剖开备用

  • 把处理好的鸡爪放进加了姜片和料酒的沸水锅里

  • 煮3分钟左右捞出过凉,沥干水分备用

  • 热锅上油,放入鸡爪,盖上锅盖,煎至一面微黄后把火关到最小,等半分钟后再开盖翻面煎另一面

  • 煎好的鸡爪,加一小碗清水,加入姜片,料酒,老干妈豆豉酱,盐,酱油,白糖煮15分钟

  • 再加入蚝油翻匀,煮至汤汁收干即可

小贴士

1.调料中都有咸度,如果口味不重的话,不放盐都行。
2.鸡爪焯水后如果没有彻底风干,入锅煎的时候很容易爆油。我用的是懒人办法,油热后关最小火,把鸡爪平放进锅内,盖上透明锅盖,再开中火煎,一面煎好后再关火,等待半分钟锅里没动静的时候再开盖翻面煎一面,虽然有点麻烦,但是相对安全。

菜谱创建时间:2012-07-19 21:09:51

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