焦糖奶油酱

作者： 简单好

焦糖奶油酱的用处相当多，抹面包，饼干夹心，拌水果，做焦糖蛋糕，配奶茶，配咖啡，配冰淇淋等等，那份特别的甜美焦香总会让你欲罢不能。还有就是这美味的酱汁做起来相当简单，一般做焦糖酱有两种方法，煮焦糖时加水和不加水，这回分享的是加水的煮法。不加水就是直接加热砂糖，火候把握不好容易有部分糖浆焦过劲，影响口感，相对来说俺感觉加水更容易掌握些，你喜欢用哪种煮法呢？

用料

• 细砂糖 160克
• 淡奶油 260克
• 盐 2克
• 水 35克

焦糖奶油酱的做法步骤

步骤 1

选带把手高身厚底锅，放入砂糖。这样的锅导热均匀而且防溅

步骤 2

加水，开中小火，不要搅拌，一直煮

步骤 3

看糖浆开始沸腾后，不时的拿起锅摇匀。淡奶油加盐另锅煮沸

步骤 4

糖浆变成深琥珀色关火，将热的淡奶油顺着铲子倒入糖浆中

步骤 5

糖浆会沸腾，小心的用铲子搅拌均匀，可以戴棉手套避免烫伤

步骤 6

稍放凉，倒入干净容器中。如想存放较久，密封容器冷藏保存

焦糖奶油酱的小贴士

煮这款酱的关键是对糖浆焦化程度的控制，糖浆从淡黄色变成深琥珀色的时间很短，如果煮过了，会有很明显的糊味，看到上色理想并有焦香味了要及时离火，没把握的时候，建议用少量先尝试两次吧！

菜谱创建时间：2012-07-16 21:35:45