椰蓉南瓜饼的做法

椰蓉南瓜饼

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作者: 爱厨房
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用料  

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  • 南瓜去皮去瓤蒸熟取出,捣成泥

  • 放入适量的糯米饭拌匀,将其揉成软硬适中的面团

  • 将熟黑芝麻碎,红糖,少许面粉混合均匀成馅料

  • 将南瓜面团揉搓成条,再分成小剂子

  • 将小剂子揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的面皮

  • 取适量馅料放入面皮中

  • 用虎口将其收口

  • 搓圆后再稍稍按扁成饼胚

  • 平底锅烧熟,放入适量的油,下入南瓜饼胚

  • 小火将其煎至两面金黄中间熟透后取出吗,再撒上适量椰蓉后即可

小贴士

1.将蒸熟的南瓜捣成泥后要趁热放进糯米粉,用筷子将其拌匀,让糯米粉烫一下。这一步很关键,糯米粉烫过之后粘性会比较大,包馅的时候就不易裂口了;
2,步骤3制作馅料的时候,面粉的用量只需一点点;放面粉的目的是为了让馅料中的红糖在煎熟融化之后馅料不要太稀;
3.熟黑芝麻碎在超市有制作好现成的卖,当然也可以自己制作:将黑芝麻放入锅中用小火炒香,然后放入搅拌机中打碎即可;
4.步骤10火力不要太大,中小火即可,火太大容易造成饼的表面已经烧焦了中间却还没有熟的现象;

菜谱创建时间:2012-07-16 20:14:25
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