菠菜蛋奶塔

作者： 燕拍拍

这款甜点是以蛋奶为芯，外面包裹上一层咸味蛋挞皮。【菠菜蛋奶饼】中加入了由低筋面粉，牛奶，蛋，黄油等混合而成的蛋奶液的流状材料。不太喜欢吃甜味的朋友，可以试试这款改良的咸味【菠菜蛋奶饼】

用料

• 低筋面粉 15g，蛋奶液
• 无盐黄油 25g，蛋奶液
• 菠菜 适量，蛋奶液
• 玉米淀粉 50g，面糊
• 白砂糖 2g，面糊
• 食盐 2g，蛋奶液
• 牛奶 200g，蛋奶液
• 蛋黄 适量，面糊
• 全蛋 40g，蛋奶液
• 粗磨黑胡椒 适量，蛋奶液
• 胡萝卜 适量，蛋奶液

菠菜蛋奶塔的做法步骤

步骤 1

在搅拌盆里放入低筋面粉，玉米淀粉，白砂糖和食盐，用刮板混合，加入牛奶继续混合

步骤 2

然后加入蛋黄与1混合

步骤 3

将切碎的黄油用手与面搓成小粒

步骤 4

使材料相互混合

步骤 5

将面搓成团状时，用保鲜膜包起，放在冰箱冷藏1小时

步骤 6

1小时后取出面团，放在模具整形，薄厚在3mm左右，底部面皮用叉子刺上多孔排出空气

步骤 7

将锡纸铺在饼皮上，放入红豆到模具7分满的位置，放入预热烤箱160°烘烤约10分钟，把锡纸和红豆移开，再烤10分钟左右

步骤 8

菠菜用盐水焯过后滤干水水分，切成5cm的长段备用，胡萝卜切成小丁用油煸炒一下备用

步骤 9

锅中加入牛奶，加热到80°C 后关火，再加入无盐黄油，使其混合溶化

步骤 10

将低筋粉，食盐混合，再加入蛋液混合，与9搅拌再混合，过滤

步骤 11

撒上粗磨黑胡椒

步骤 12

在面饼上放入处理好的菠菜和胡萝卜

步骤 13

注入蛋奶液至8分满

步骤 14

放入预热烤箱160°C 烘烤15分钟，再注入剩余蛋奶液，继续烘烤15分钟，取出稍微放凉

菜谱创建时间：2012-03-09 16:55:29