香肠奶酪面包卷

作者： 返璞归真chen

自从尝香葱土豆咸面包后，喜欢吃甜食的我就一改了以往只喜欢甜面包的习惯，喜欢上这种透着浓郁的葱香、奶香的咸面包。节后家里剩了一些腌腊制品，用来做咸面包再合适不过了。这款面包是根据以前做过的甜面包减了糖加了盐做成的。

用料

• 切达奶酪 5片（最后剩半片），馅料
• 高筋面粉 100克，主面团
• 低筋面粉 20克，主面团
• 香肠 少许，馅料
• 细砂糖 5克，中种
• 干酵母 1克，主面团
• 清水 65克（大约），中种
• 细砂糖5克，主面团
• 全蛋 20克，主面团
• 盐 5克，主面团
• 黄油 20克，主面团
• 牛奶 50克(大约），主面团
• 香葱 少许，馅料

香肠奶酪面包卷的做法步骤

步骤 1

把中种面团的全部材料放入盆里搅拌均匀即可

步骤 2

放温暖处发酵到两倍体积以上，并面团有点下陷

步骤 3

主面团材料除黄油外放入盆里

步骤 4

把中种面团撕碎放进主面团盆里

步骤 5

揉到（搅拌）到面团呈光滑状态，加入室温下的黄油

步骤 6

搅拌到扩展状态

步骤 7

放到温暖处基本发酵

步骤 8

发酵到体积为原来的2-2.5倍，时间视温度而定（低温时间就长一点）

步骤 9

把基本发酵好的面团排气分割成9等分

步骤 10

滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟

步骤 11

擀成比奶酪片稍大一点的长方形

步骤 12

撒上一点香肠碎，再撒点香葱花

步骤 13

从靠近自己的那个底边开始卷上去，最后捏一下收口

步骤 14

照此方法把所有的都卷完，在烤盘上排列好

步骤 15

放温暖处进行二次发酵到体积2倍大左右

步骤 16

烤箱预热180°，下层，约25分钟左右

香肠奶酪面包卷的小贴士

1. 水、和牛奶的量要根据实际情况控制，应该是比较湿润但不粘手，如果感觉稍有点粘可以在手心稍抹点油 2. 香肠不切碎也可以，可以斜刀切成片，但是要顺着放，因为香肠较硬，不然不好卷

菜谱创建时间：2012-03-08 17:39:27