三文鱼骨味增汤

作者： 鲍鱼

用料

• 白味增 60-80克
• 韧豆腐 一盒
• 挪威三文鱼主刺脊骨 400克
• 西葫芦 350克
• 胡萝卜 半根
• 柠檬汁 少许
• 海盐 少许
• 葱花 适量

三文鱼骨味增汤的做法步骤

步骤 1

挪威三文鱼主刺脊骨洗净擦干后用刀斩段

步骤 2

鱼骨段中加入海盐少许

步骤 3

加入柠檬汁约1/2小匙，揉搓均匀后腌制15分钟

步骤 4

西葫芦，胡萝卜，豆腐洗净后切小丁备用

步骤 5

腌好的鱼骨用橄榄油两面略煎一下，双面变色局部微微发黄即可盛出备用

步骤 6

砂锅内做水，水开后下入白味增

步骤 7

用勺子将白味增搅拌混合均匀

步骤 8

下入胡萝卜丁和豆腐

步骤 9

小火炖煮20分钟煮至豆腐微微发涨状态

步骤 10

此时下入西葫芦丁

步骤 11

接着下入三文鱼骨，盖上锅盖，小火15分钟

步骤 12

开盖撒上葱花关火完成制作

三文鱼骨味增汤的小贴士

1.购买挪威三文鱼时应选择鱼肉色泽橙红，白色纹路清晰漂亮，肉质有弹性的为佳，整条购买时观察鱼鳃鲜红者比较新鲜。建议去大型超市购买，质量比较有保证。 2.因为使用了味增，所以汤中不要再另外加盐调味。国内常见的味增有赤味增和白味增两种，这道汤里用到的味增为白味增，白味增口味稍微偏甜，与三文鱼骨搭配煮出的汤色较好。 3.汤中搭配的蔬菜可根据个人喜好调整，注意炖煮食材入锅的先后顺序，这是保证成品口感的关键。

菜谱创建时间：2011-04-12 11:06:52