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三文鱼骨味增汤的做法
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三文鱼骨味增汤

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作者: 鲍鱼
鲍鱼

三文鱼骨味增汤的用料

三文鱼骨味增汤的做法步骤

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步骤 1

挪威三文鱼主刺脊骨洗净擦干后用刀斩段

步骤 2

鱼骨段中加入海盐少许

步骤 3

加入柠檬汁约1/2小匙,揉搓均匀后腌制15分钟

步骤 4

西葫芦,胡萝卜,豆腐洗净后切小丁备用

步骤 5

腌好的鱼骨用橄榄油两面略煎一下,双面变色局部微微发黄即可盛出备用

步骤 6

砂锅内做水,水开后下入白味增

步骤 7

用勺子将白味增搅拌混合均匀

步骤 8

下入胡萝卜丁和豆腐

步骤 9

小火炖煮20分钟煮至豆腐微微发涨状态

步骤 10

此时下入西葫芦丁

步骤 11

接着下入三文鱼骨,盖上锅盖,小火15分钟

步骤 12

开盖撒上葱花关火完成制作

三文鱼骨味增汤的小贴士

1.购买挪威三文鱼时应选择鱼肉色泽橙红,白色纹路清晰漂亮,肉质有弹性的为佳,整条购买时观察鱼鳃鲜红者比较新鲜。建议去大型超市购买,质量比较有保证。 2.因为使用了味增,所以汤中不要再另外加盐调味。国内常见的味增有赤味增和白味增两种,这道汤里用到的味增为白味增,白味增口味稍微偏甜,与三文鱼骨搭配煮出的汤色较好。 3.汤中搭配的蔬菜可根据个人喜好调整,注意炖煮食材入锅的先后顺序,这是保证成品口感的关键。

菜谱创建时间:2011-04-12 11:06:52
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