桂林腐乳鱼

作者： 鲍鱼

用料

• 豆瓣辣酱 一勺
• 草鱼 一条
• 盒装韧豆腐 一块
• 青红椒 各一根
• 西红柿 一个
• 小葱 适量
• 啤酒 一瓶
• 桂林腐乳 两块
• 白胡椒粉 少许
• 盐 适量
• 糖 少许
• 老抽 少许

桂林腐乳鱼的做法步骤

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步骤 1

豆腐切块，青红彩椒切象眼块，大蒜去皮，西红柿切块备用

步骤 2

草鱼处理干净后切块加料酒，盐，白胡椒粉少许腌制15分钟

步骤 3

腌好的鱼块裹干淀粉下锅煎炸

步骤 4

煎炸至鱼块定型，两面微微发黄后出锅备用

步骤 5

锅内放底油下入大蒜瓣小火炸至蒜瓣金黄

步骤 6

下入豆瓣辣酱炒香

步骤 7

下入西红柿一起翻炒

步骤 8

翻炒好后倒入啤酒一瓶

步骤 9

放入桂林腐乳，老抽，盐糖调味

步骤 10

汤汁开锅后下入鱼块及豆腐，盖锅盖中小火焖制15-20分钟

步骤 11

待鱼肉入味，汤汁收浓后，下入青红椒块翻炒均匀

步骤 12

最后下入小葱调味，出锅完成制作

桂林腐乳鱼的小贴士

1.炸鱼块时不要急于翻面儿，下入静等一会，待一面定型变硬后，再进行翻面炸制 2.啤酒起到去腥并使鱼肉细嫩的作用，一般普通啤酒，纯生啤酒均可，但不能使用无醇啤酒。 3.注意最后下入青红椒块，快速翻炒后出锅，因为长时间的炖煮会使青红椒块营养大量流失。

菜谱创建时间：2011-04-12 11:03:40