沪式卤肉饭

作者： 简单煮意

咱这算不上是正宗台南卤肉饭，最多是个改良版的沪式卤肉饭。不过做的时候真是满屋飘香，引得家里两个馋虫不时地跑来厨房看个究竟。我说做好要后放一晚上才更入味，谁知有人急不可待，等不及过夜就先开吃了，还边吃边说已经很入味了。看看，这就是香味的诱惑！

用料

• 五花肉
• 干香菇
• 米饭
• 鸡蛋
• 油葱酥
• 葱姜
• 酱油
• 料酒
• 糖
• 盐

沪式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

干香菇用温水泡发，泡香菇的水过滤备用

步骤 2

五花肉和泡发后洗净的香菇分别切丁，葱姜切末，油葱酥切碎

步骤 3

鸡蛋放入清水煮开后小火煮6分钟，放入冷水浸凉后去壳

步骤 4

锅里放少许油烧热后煸香葱姜末

步骤 5

下五花肉丁煸炒至变色出油，下香菇丁和油葱酥煸炒，烹入料酒盖盖焖一小会儿

步骤 6

加入泡香菇的水，放入白煮蛋

步骤 7

加酱油和糖炒匀，盖上盖小火炖煮1小时，期间经常翻动几下防止粘锅

步骤 8

一小时后加盐调味后关火卤过夜，第二天再隔水蒸半小时

步骤 9

青菜心洗净入沸水锅，加少许油和盐烫熟

步骤 10

盛碗白米饭放上烫熟的青菜心和卤蛋，再舀上一大勺卤肉在上面即可

菜谱创建时间：2012-03-08 15:33:00