香酥葱油饼的做法

香酥葱油饼

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作者: 小辞xiaoci
小辞xiaoci
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用料1 

用料2 

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  • 盐放入面粉中,将温水倒入面粉中,边倒入边用筷子搅成块

  • 然后换手用力搓揉,将面块揉成团,直到面团表面均匀光滑

  • 揉好的面团用湿布盖上,放在温暖潮湿的地方,饧20分钟

  • 面团用手按扁,用擀面杖擀薄,呈长方形

  • 撒上盐,并用手按匀,再抹上猪油,涂抹均匀

  • 撒上葱花,然后沿饼边慢慢卷起,尽量卷的薄且均匀

  • 卷成长条状后,沿着一端绕成圆圈,并用手按扁,成圆饼状

  • 平底锅中摸上一层油,放入面饼,用小火慢慢将其烘烤至两面金黄即可

小贴士

1、面团在饧的时候,上面盖一张湿布,避免面团表面被风干。
2、和面也可用热水烫面,这样做的饼,口感较柔软细腻。如果用冷水和面,口感更筋道,我用的温水和面则介于这两种口感这间。大家可以根据自己的喜好,选择冷水,温水,或热水和面。
3、煎的时候,调至中火,避免火太大,外皮焦了,心儿还没熟。
4、如果不喜欢我图片中这种比较焦的,可以适当缩短煎饼时间,煎到金黄即可。

菜谱创建时间:2012-03-08 15:25:27
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