香酥葱油饼

作者： 小辞xiaoci

用料

• 面粉 200g，A
• 温水 140ml，A
• 盐 3克，A
• 面团 饧好的，B
• 葱花 适量，B
• 盐 5克，B
• 猪油 30克，B

香酥葱油饼的做法步骤

步骤 1

盐放入面粉中，将温水倒入面粉中，边倒入边用筷子搅成块

步骤 2

然后换手用力搓揉，将面块揉成团，直到面团表面均匀光滑

步骤 3

揉好的面团用湿布盖上，放在温暖潮湿的地方，饧20分钟

步骤 4

面团用手按扁，用擀面杖擀薄，呈长方形

步骤 5

撒上盐，并用手按匀，再抹上猪油，涂抹均匀

步骤 6

撒上葱花，然后沿饼边慢慢卷起，尽量卷的薄且均匀

步骤 7

卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，并用手按扁，成圆饼状

步骤 8

平底锅中摸上一层油，放入面饼，用小火慢慢将其烘烤至两面金黄即可

香酥葱油饼的小贴士

1、面团在饧的时候，上面盖一张湿布，避免面团表面被风干。 2、和面也可用热水烫面，这样做的饼，口感较柔软细腻。如果用冷水和面，口感更筋道，我用的温水和面则介于这两种口感这间。大家可以根据自己的喜好，选择冷水，温水，或热水和面。 3、煎的时候，调至中火，避免火太大，外皮焦了，心儿还没熟。 4、如果不喜欢我图片中这种比较焦的，可以适当缩短煎饼时间，煎到金黄即可。

菜谱创建时间：2012-03-08 15:25:27