鸡丝蒿子秆

作者： 若水小厨

无论是鸡丝蒿子秆还是面筋炒茼蒿。 都是北京地界春季人们最喜欢的开胃清气的美味菜肴。

用料

• 蒿子秆 1000克
• 鸡胸肉 200克
• 油 清淡口味的
• 花雕酒
• 鸡蛋清 一个
• 白胡椒粉
• 生姜
• 盐
• 水淀粉

鸡丝蒿子秆的做法步骤

步骤 1

2克盐分别放入群菜和浆裹肉丝

步骤 2

用一个小鸡蛋清不用蛋黄可保持鸡胸肉的白嫩

步骤 3

最好将鸡胸肉切成细丝，请忽略我的顶门杠是的肉丝，刀工差极也

步骤 4

放入稍多的很纯味多美白胡椒粉、花雕酒一克盐码上底味也去腥

步骤 5

最后放上淀粉顺一个方向搅拌上劲儿后再加入几滴油待用

步骤 6

肉丝一定浆制的发亮才是下一步的保障

步骤 7

水一定要大开用高火

步骤 8

因为绝对业余所以借助笊篱达到尽快是肉丝变白的过程

步骤 9

汆烫好的肉丝洁白挺实已达八成熟捞出控干水分待用

步骤 10

锅热放入15克葡萄籽油，加上姜丝稍加煸炒

步骤 11

放入汆烫好的鸡丝加入洗净的蒿子秆

步骤 12

大火稍加煸炒，蒿子秆变色加入1克盐拌匀出锅装盘

菜谱创建时间：2012-03-06 21:41:09